7. Februar 2020 simplyjulia

Zutaten (für 2 Personen) Kokosfett1 Zwiebel1 Knoblauchzehe2 Karotten1 Paprika2 Zucchini250 g Champignonseine Handvoll Zuckerschoten, tiefgefroren1 Dose KokosmilchSalzCurry-Gewürz (z.B. Curry Madras von JustSpices)gesalzene Cashewkerne & Sesam400 g HähchenbrustfiletReis Die Zwiebel und das restliche Gemüse klein schneiden, den Knoblauch in dünne Scheibchen schneiden. In der Pfanne etwas Kokosfett erhitzen und darin die Zwiebel andünsten, dann darin das Fleisch anbraten. Wenn das Fleisch langsam braun wird, die Karotten und Zucchini hinzugeben und auf mittlerer Hitze anbraten. Später Paprika Champignons und Zuckerschoten hinzugeben und ebenfalls eine Weile mitbraten, bis das Gemüse bissfest ist. Das ganze mit Salz und Currypulver würzen und die Kokosmilch hinzugeben….