30. März 2018 simplyjulia

Zutaten für 4 Personen: Für das Pesto: 12 EL Olivenöl ca. 50 frische Basilikumblätter, gewaschen 60-80 g Parmesankäse, gerieben 20 g Pinienkerne 10 g Walnusskerne 1 große Knoblauchzehe 1/2 TL Salz Für die Pasta: 500 g Pasta (z.B. Penne) ca. 12 Scheiben Parmaschinken 4 kleine Hände voll Rucola, gewaschen etwas Pistazien, gehackt Pasta in kochendem Salzwasser nach Packungsanleitung kochen. Derweil für das Pesto alle Zutaten (Basilikum, Parmesan, Knoblauch, Nusskerne und Salz), ohne das Öl, in einem Mixer gut zerkleinern, bis eine zähe Masse entsteht. Stück für Stück das Olivenöl unterrühren, bis das Pesto cremig ist. Nudelwasser abgießen, die Pasta mit…