7. Februar 2020 simplyjulia

Zutaten (für 2 Personen) Kokosfett1 Zwiebel1 Knoblauchzehe2 Karotten1 Paprika2 Zucchini250 g Champignonseine Handvoll Zuckerschoten, tiefgefroren1 Dose KokosmilchSalzCurry-Gewürz (z.B. Curry Madras von JustSpices)gesalzene Cashewkerne & Sesam400 g HähchenbrustfiletReis Die Zwiebel und das restliche Gemüse klein schneiden, den Knoblauch in dünne Scheibchen schneiden. In der Pfanne etwas Kokosfett erhitzen und darin die Zwiebel andünsten, dann darin das Fleisch anbraten. Wenn das Fleisch langsam braun wird, die Karotten und Zucchini hinzugeben und auf mittlerer Hitze anbraten. Später Paprika Champignons und Zuckerschoten hinzugeben und ebenfalls eine Weile mitbraten, bis das Gemüse bissfest ist. Das ganze mit Salz und Currypulver würzen und die Kokosmilch hinzugeben….

23. Juli 2019 simplyjulia

Zutaten (für 2 Personen): 500 g Gnocchi (z.B. Giovanni Rana)ButterOlivenöl3-4 Knoblauchzehen1 Paprika1 große Zucchini3 kleine Karotten1 Zwiebel150 g ChampignonsSalz, Chiliitalienische Gewürze (z.B. „Italian Allrounder“ von Just Spices)50 – 100 g Parmesan (je nach Belieben)Die Paprika, Zucchini und Pilze in etwas größere Würfel oder Stücke, die Karotten in schmale Scheiben schneiden und alles auf ein mit Olivenöl ausgestrichenes Backblech verteilen. Zwiebel in halbe Ringe schneiden und darübergeben, die Knoblauchzehen im Ganzen zwischen das Gemüse legen. Alles gut mit Salz würzen und noch einmal etwas Olivenöl darübergeben. Im vorgeheizten Ofen bei 200 Grad Ober- und Unterhitze etwa 30 min backen. Derweil ein…